Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: celtic kitchen (список заголовков)
00:23 

Burns Supper

Celtic Rover
Для тех кто не знает. 25 Января - национальный шотландский праздник - День рождения Роберта Бёрнса (см. сюда)




Приятного аппетита =) Надеюсь и я попробую настоящий Хаггис.

@темы: celtic poetry, celtic people, celtic kitchen, celtic history, celtic celebrations

15:45 

Рагу по-ирландски (Irish stew)

Celtic Rover

Собственно, я решил открыть ещё одну тему - кельтская кухня... И вспомнив свой дегустационный опыт понял что было бы неплохо начать с горячего..

Итак,

Рагу по-ирландски!


Читаем классиков

Состав рецепта блюда
Баранина - 670 гр
Масло сливочное - 100 гр.
Лук репчатый - 4 шт.
Картофель - 450 гр
Чеснок - 1 зуб
Лавровый лист, розмарин, тимьян
Вода - 1,5 л.
Морковь - 175 гр.
Сельдерей - 6 палочек
Капуста - 225 гр.
Соль, перец


Когда-то давно в крестьянских семьях Ирландии еду готовили в одном горшке. Просто не было другой посуды. А хотелось добавить в блюдо как можно больше мяса и овощей. Так и появился кулинарный рецепт ирландского рагу. Вернее не один рецепт, а много рецептов, потому что для этого блюда не существует строгой рецептуры. Как один из вариантов, предлагаю этот. Очень неплохо получается.

Сначала зальем мясо холодной водой и доведем до кипения. Как только появится пена, мясо сразу же вынимаем. Это делается для того, чтобы потом рагу не пенилось. Мясо опускаем в холодную воду, где остужаем и промываем.

В большой кастрюле растапливаем масло. Кладем две тонко нарезанные луковицы, двести грамм картофеля, давленный чеснок. Несколько минут поджариваем. Все травы складываем в мешочек и кладем в кастрюлю, туда же складываем мясо, нарезанное кубиками и все это заливаем водой. Варим под крышкой на медленном огне около получаса. К этому времени мясо должно сготовиться наполовину, а картошка слегка развариться, отчего бульон станет густым и не прозрачным. Добавляем морковь, резаную кубиками и варим еще минут десять. Затем кладем оставшуюся картошку и нарезанные стебли сельдерея. Все это провариваем еще около двадцати минут. В самый последний момент кладем капусту и еще чуть-чуть варим до готовности капусты. Вынимаем мешок со специями, солим и перчим.

@темы: celtic kitchen

Celtic Сommunity

главная